伴随着一季度消费活力复苏的，还有如雨后春笋般交替出现的各类新品。
经过虎嗅编辑部一个多月的筛选与评议，结合42名“超级消费者”的推荐与投票，我们最终评出了2023一季度“向上向新”产品榜。无论从产品力、体验、审美与理念意义上，它们令人感到生活“向上的力量”。
本文是“向上向新2023”系列报道的第五篇，这款AI雪糕被评为2023一季度“向上向新”产品榜——Z世代上新，来看看它背后的故事。
在2022年ChatGPT大火之际，新消费圈兴起一波AI热潮。
有餐饮品牌创始人像“技术狂人”一般连夜发七八条AI相关内容，甚至转发晦涩的AI论文；有咖啡品牌CEO沉浸在ChatGPT世界里，不断向AI询问“咖啡市场隆中对”；也有消费投资人公开在朋友圈征集AI项目，并声称“AI能让所有消费项目重做一遍”。
不过在这波AI热降温后，人们发现对于消费世界而言，AI距离产品、距离业务依然较远，它更像是一个“提升圈层的跨界谈资”。只有少量的消费品牌开始让AI参与到实际业务，而钟薛高正是最早一批吃“AI螃蟹”的品牌。
2023年3月29日，钟薛高在上海发布了雪糕子品牌Sa’Saa，第一阶段四款口味：红豆冰、绿豆冰、牛奶冰、可可冰。和此前钟薛高推出的所有冰品有所不同，Sa’Saa的定价为3.5元——以往钟薛高的冰品均价10元。以及，这是钟薛高第一款在研发环节引入AI技术的产品：AI产生了Sa’Saa这个名字，AI给出了包装方案，AI改变了推广与用户互动方式，以及AI给出了包括产品形状等细节的具体建议。
这款3.5元的“AI”雪糕在上市后反响不错，从今年4月开放订单后，在两个月时间内，经销商已经订货约2000万片Sa’Saa。
Sa’Saa带给钟薛高和消费行业的思考还有很多：对传统的消费世界而言，AI到底能否带来一些颠覆性变化？AI可以取代哪些人工环节？AI能解决眼下消费圈遇到的增长、复购、留存、同质化等一系列痛点问题吗？
AI雪糕到底是不是噱头？
钟薛高的AI之旅，像是一次无心插柳。
2022年下半年，钟薛高内部开始规划新一年的产品。当时一个重要的方向是围绕年轻用户、更低价格带用户的需求研发新品。经过几次讨论，钟薛高内部形成的共识是，这应该是一款定价在“3.5元~5.5元价格区间”的产品。
确定好价格带和用户群后，钟薛高内部开始通过多轮脑爆会去完善产品画像。他们希望解决的核心痛点是：吸引年轻人——在冰品市场，3.5元~5.5元是竞争极其激烈的红海，而年轻用户群又是这个价格带主力消费群之一。各大冰品品牌，在这个价格带总是绞尽脑汁“玩花活”试图吸引年轻人的目光。
在一次脑暴会上，正当大家为“如何吸引年轻人”发愁时，有一个年轻员工突然提及“最近ChatGPT很火，自己最近经常通过ChatGPT找灵感。”于是，与会众人决定通过AI找找启发。他们开始与ChatGPT等多款AI产品聊年轻人、聊年轻人喜欢的雪糕。
“我们当时和各种AI产品聊天。我们的核心目标是走近核心的目标消费者——更年轻的人群。我们想知道什么是更年轻的？比如更年轻的产品表现或者视觉设计、用户沟通方式是怎样的？”钟薛高联合创始人周兵告诉虎嗅，一开始他们并没有对AI报以太大的期望，但从AI处得到的信息逐渐让他们感到惊喜：比如AI给出了Sa’Saa这个名字，并给出了名字的寓意“Satisfy And Surprise Any Adventure”（一切冒险都可以带来满足和惊喜）；AI给出了大量和年轻人、雪糕相关的关键词，并基于此生成了视觉设计。
“AI给出的外包装视觉设计，其实颠覆了雪糕市场的常见思维。”周兵说，在雪糕市场，大家做包装设计时一般会把原料、口味作为关键视觉锤，让消费者尽快看到“产品信息”；但AI针对Sa’Saa给出的视觉设计，完全没有采取这种方式——它运用了大量的隐喻元素、跨界元素，最终呈现出“像达利的画”一般的风格。
周兵坦承，当时在钟薛高内部“争议”很大。因为AI在Sa’Saa这款产品的多个环节“几乎处于一锤定音的决策地位”，甚至Sa’Saa上市时的宣传推广视频都是依托AI技术生成的。“对消费类产品而言，产品名字、设计思路、营销策略都是极其重要的环节，我们基本上采纳了AI给我们的大部分建议。”
不过整个过程，依然少不了人的筛选。比如在包装设计和产品外形设计环节，AI给出了几百个方案，最终需要人基于市场调研结果、工厂生产可行性等因素进行多次筛选并选出最终方案。
以及，AI无法解决一根雪糕的“所有问题”。
当时，钟薛高的相关人士和AI连续交流多天后，AI说出了一句话：“AI没有味觉。AI可以帮你们解决一些问题，但最终一款雪糕产品的味道与细节依然需要人类去落地。”
“它无法给出具体的口味方案，它可以告诉我们年轻人喜欢看到什么，但很难告诉我们年轻人的舌头喜欢什么具体的味道。”周兵说。
2022年11月，Sa’Saa进入实验室阶段。
在钟薛高，产品立项阶段会进行脑爆会以及市场调研。在这一环节，钟薛高会通过第三方软件、机构对市场需求进行收集，也会通过近千人的用户沟通、用户走访进行需求洞察。这些调研而来的信息，会成为钟薛高脑暴会的重要素材，在脑暴会上，一款新品的市场定位、产品框架描述等信息会被确定。
此后，项目会进入实验室，在实验室中研发团队会完成新品小样。这些小样会在之后几个月时间里不断优化。
优化迭代，是钟薛高产品诞生的重要过程，一般分为工艺优化、内测试吃。工艺优化，主要解决的核心问题是实验室样品能否在工厂中实现量产，有时一些实验室中的方案和点子，无法在工厂中真正商业化。而试吃是另一个关键环节，每一次的新样品都会有近千人试吃反馈，在这一过程中实验室会不断调整原料配比、口味香气等细节。
比如Sa’Saa的两款豆子产品——红豆冰、绿豆冰。在实验室环节，团队不断调整豆源、豆子大小，并解决豆类冰品常见的“豆腥问题”。在调整豆子细节过程中，钟薛高会频繁地邀请用户试吃并获得反馈。以豆沙入口感为例，因为不同地域的豆子软硬度、沙糯度不同，不同地域用户的口味习惯也有差异，钟薛高需要在调整过程中尽量找到“最大公约数”。为了选出最适合豆子，钟薛高陆续尝试了市面上几十个品种，最终他们选择了东北产的一款豆子作为豆源。
一个潜在的挑战是市场压力：Sa’Saa的四种口味恰好是市场上最热销的几大口味品类，围绕这些口味各大品牌都产出了大量产品。这意味着钟薛高需要做出差异化。
性价比是钟薛高的主打的产品思路之一。在3.5元的价格前提下，钟薛高试图通过提升原料品质来拉升口感。在Sa’Saa的研发过程中，他们选择了天然黄油以及真可可脂。
此外，钟薛高改良了产品的形状。在最早的样品方案中，钟薛高采取了更大的版形，在用户测试环节，他们发现很多用户反馈这种形状的口感并不好。于是钟薛高将样品的形状向更易入口、更易咬断、入口更易融化的方向调整。
2023年一季度，Sa’Saa完成了上市准备。此时基于AI完成的包装视觉设计方案、营销策略也已经确定。钟薛高开始向所有的渠道和经销商推广Sa’Saa，并开始释放宣传物料。
Sa’Saa的诞生过程｜虎嗅制图
值得注意的是，在2022年下半年钟薛高公司内开始采取OKR管理方法，但围绕Sa’Saa这款新品，钟薛高并未制定明确的OKR指标。
“我们最主要的目标是让更多用户能够在2023年接触到Sa’Saa。对于新品，我们并不像给它太大的销售压力，所以我们没有制定特别具体的数据指标。从上市后的反馈看，我们第一阶段的市场热度不错，一些渠道供货甚至不足，发生断货。”周兵说眼下钟薛高已经开始研发Sa’Saa的新口味，在钟薛高内部Sa’Saa被视为拓展新用户群体、新价格带的关键子品牌。
在钟薛高未来的规划中，AI将在未来产品生态中扮演更重的角色。
“我们想让AI技术更深度地参与到产品研产环节之中。未来Sa’Saa的新品，也会有更多的AI元素。”周兵说。
在雪糕市场，开始盯上AI的不只钟薛高一家。
有头部乳企品牌冰品业务线人士向虎嗅透露，每一年雪糕新品的研发其实会深度参考过往销售数据，而AI在大数据分析方面有很大的开发潜力。另有雪糕品牌研发人士表示，2023年国内外头部冰品品牌、甜品品牌都在尝试把更多AI技术运用到研发、市场、管理等环节。
但AI可能短期内并不能给雪糕市场带来颠覆性的冲击。
有资深雪糕行业从业者表示，雪糕市场最重要的要素是渠道、供应链，而这些环节AI可以参与的空间“尚有限”。而在研发和市场洞察方面，AI并不能彻底解决所有问题，人的经验依然会成为重要的决策要素。“但经过2022年AI热，雪糕市场乃至消费世界都意识到AI可能将带来新的机会，以及AI可以改变一些眼下的研产习惯，毕竟这个行业在过去十几年里并没有发生剧变型的变化。”
这也将是留给钟薛高和其他雪糕品牌的未来命题：当站在一个新技术纪元的门边时，传统的消费世界到底该如何高效、高性价比地拥抱新技术？以及，是否在每一次技术浪潮中，消费世界都只能扮演迟缓的追随者？
如对本稿件有异议或投诉，请联系tougao@huxiu.com
End
文章引用微信公众号"虎嗅APP",如有侵权,请联系管理员删除!
